Valašské hňápané zelé

Vypláchneme a vyčistíme soudek,Nakrouháme si zelí(my jsme na to s manžou byli dva takže jsme klasicky krájeli nožem a dá se to),cibuli taktéž nakrájet,jablka rozčtvrtit a odřezat jadřince,.Zelí jsme vložili do vyčištěné vany,prosypali solí,kmínem a cibulí.Nechali jsme to 1h proležet(někdo nechává i přes noc) a pak jsem já vymydlenou nožičkou po částech šlapala v lavoru.(sem se hezky zapotila a všeci se chechtali jak pominutí).Vodu,co šlapáním vznikala jsme slívali bokem.Manža skládal po částech do soudku,prokládal koprem a jablky.Pořádně to musíte uducat,vytlačit vzduch.Nakonec tu vodu co jste si uschovali nalijte na zelíčko.Až je vše zaplněno musí se to zatížit.Žulová kostka nám tam nevlezla tak jsme tam vložili 3 podšálky a doprostřed zavařovací sklenici naplněnou mokrým pískem(aby to bylo těžké.Museli jsme si nějak poradit.Do žlábku se vlije čistá voda a dá se to na teplé místo kvasit.Musíme to hlídat a dolívat do žlábku vodu.Zelí také nesmí vyschnout,musí být pořád pod vodou.Pokud vyschne nalijeme tam převařenou osolenou,studenou vodu.Občas můžeme propíchnout zelí nějakou tyčkou aby se uvolnili plyny(ale nemusíte)Po 3týdnech odneseme do chladna.Třeba do sklepa.Dá se uchovat několik měsíců až do sklizně čerstvého zelí. Kysání tedy umožňuje, aby se zelí mohlo konzumovat po celý rok.Není nad domácí zelíčko,tak zkuste,nic na tom není!Někdo ještě přidává česnek,křen.Je to na vás co zvolíte.