Vánoční cukroví 2009

Základní linecké těsto:
250g tuku
250g hladké mouky
100g škrobové moučky
150g moučkového cukru
3x žloutek



Ořechové slzičky:
Do základního těsta přidáme 80g mletých vlašských ořechů.
Ořechový krém:
250g másla, 50g moučkového cukru, 1 žloutek, 100g mletých ořechů, 2 lžíce rumu - máslo,cukr a žloutek vymícháme do pěny a pak vmícháme mleté ořechy a rum.
Upečené slzičky slepíme krémem a dáme na chvilku stuhnout do lednice. Mezi tím si rozpustíme čokoládu se 100% tukem a do ní částečně namočíme slzičky a dáme zatuhnout.



Hruštičky:
Základní linecké těsto, rybízová marmeláda, máslový krém. Na dozdobení obarvená citronová poleva a čokoláda



Mocca oválky: (podle Moniky K. - ID 66156)
25 dkg hladké mouky, 7 dkg cukru moučka, 15 dkg tuku, 1 lžička nespařené kávy ( sypké )
Uděláme těsto a vykrajujeme oválky.Slepujeme kávovým krémem a nahoru dáme kávovou polevu
Poleva: 20 dkg cukru moučka, 1 bílek, 1 dcl silné černé kávy ( je toho hodně stačí půl dávky polevy )
Nahoru na suchou polevu napíšeme čokoládou M.



Brtníci:
Kokosky,linecká kolečka,rybízová marmeláda,kakaový krém,čokoláda
Kokosky:
250g kokosu
200g moučkového cukru
5 žloutků
sníh z 5ti bílků
Kokos,cukr a žloutku utřeme a pak lehce vmícháme tuhý sníh.
V ruce vytvarujeme kokosky dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě,prvních 4-5min. na 170°C,potom stáhneme na 150°C.

Linecká kolečka:
základní těsto - viz. výše

Kakaový krém:
150g moučkového cukru
250g másla
1 lžíce kakaa

Na linecké kolečko dáme zdobičkou po obvodu kraje krém,do středu marmeládu,přiklopíme kokoskou a dáme do lednice stuhnout. Pak spodek namáčíme do rozpuštěné čokolády a necháme opět stuhnout.



Vanilkové rohlíčky:
280g hladké mouky
210g tuku
90g moučkového cukru
100g mletých vlašských ořechů
Upečené rohlíčky obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.




Ořechové košíčky:
Těsto:
120g tuku
250g hladké mouky
120g moučkového cukru
20g mlětých ořechů
1 vejce
citronová kůra
Vypracujeme těsto,naplníme formičky na košíčky a pečeme při 180°C.

Náplň:
150g tuku
150g moučkového cukru
150g mletých ořechů
50g mletých piškotů
20ml rumu
Meruňková marmeládá na dno košíčku.
Dno košíčku pomažeme marmeládou na ni nastříkáme náplň a dáme do lednice ztuhnout. Potom namáčíme do rozpuštěné čokolády a na vrh dáme oloupanou mandli. Dáme opět ztuhnout.



Citronové hvězdičky:
Do základního těsta (viz.výše) dáme citronovou kůru a asi lžíci citronové šťávy (kdyby těsto bylo řídké,přidejte mouku).
Upečené hvězdičky slepíme marmeládou nebo krémem a ozdobíme dle fantazie.



Vosí úly:
200g moučkového cukru
200g mletých ořechů
1 vejce
Úly plníme krémem,dáme na piškot či linecké kolečko a zdobíme dle fantazie.
Např. tučňáky uděláme tak,že špičku,boky a záda natřeme čokoládou,z oloupaných a rozpůlených mandlí uděláme křidélka a z marcipánu uděláme zobáček a čepičku. Na očička jsem použila zdobící máček.



Podkovičky:
Linecké těsto (viz.výše),jakýkoli krém či marmeláda,bílková poleva,čokoláda,drobné zdobení.
Upečené podkovičky slepíme krémem,potřeme bílkovou polevou,ozdobíme třeba marcipánovou kytičkou a necháme zaschnout. Konce pak namáčíme do čokolády.



Likérová srdíčka:
Těsto:
220g hladké mouky
70g moučkového cukru
50g oloupaných strouhaných mandlí
140g tuku
2 žloutky

Krém:
150g tuku
50g moučkového cukru
2 vanilkové cukry
20ml vaječného likérem
Vrchní srdíčko namočíme do čokolády,na jednu půlku dáme rozkrojenou oloupanou mandli a necháme zaschnout. Potom srdíčka slepíme krémem.



Ořechové rohlíčky:
190g mletých ořechů
190g moučkového cukru
trošku tlučeného hřebíčku
lžíce strouhanky
sníh ze 3 bílků
Ořechy,cukr,hřebíček,strouhanku smícháme a nakonec přidáme tuhý sníh. Rohlíčky pečeme na pečícím papíře,při 170°C. Vychladlé namáčíme do čokolády,ale jen konce. Jinak upozorňuji,že se rohlíčky mají tendenci roztékat,tak nedělat moc velké a potřebují rozležet,aby byly měkké.