MonnaK ID 47857

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 284 návštěvníků)

Rajská omáčka - postup od profikuchaře

Name: Rajská omáčka - postup od profikuchaře
Ingredients: Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list

12. 3. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list

Postup přípravy

1) Ve velkém hrnci: na oleji orestujeme kořenovou zeleninu, petržel a celer lehnce do hněda (viz.foto), přidáme koření (i skořici). Restujeme.

2) Pak teprve přidáme cibuli, restujeme, přidáme cukr - necháme zkaramelizovat (když se povede :-)). Pak rajský protlak a poctivě restujeme cca 10 minut - pěkně do tmavě červena až hněda (zajistí tmavou barvu omáčky).

3) Zalijeme hovězím vývarem a povaříme. (z Masoxu dávám 2 kostky na cca 3 litry omáčky)

4) zahustíme jíškou a povaříme nejméně 20minut.

5) přecedíme do hrnce a můžeme dle potřeby dochutit - sůl, cukr, ocet.

HOTOVO - dobrou chuť !!! Pro děti se nebojte přisladit. Já dala 4 pol.lžice. Omáčka by neměla být cítit po protlaku.

Pokud vaříme s masem (HMVZ), vložíme ho v bodě č.3 a vyndáme před č.4 :-)

Restování koř. zeleniny a koření

Až zelenina zhnědne, přidáme teprve cibuli :-)

Pak rajský protlak...

Zalijeme vývarem

Zahustíme, povaříme 20min. a přecedíme.

Dobrou chuť !!!

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

jášik 25. 4. 2008, 12:13

Díky Moni za receptík. Moje 1. rajská omáčka po deseti letech manželství :-)

. Manžel rajskou a koprovku prostě nemusí +o(

, zato u Jášika se začaly projevovat "sladkonávyky" - což má po mně :-$

, takže dnes chtěnechtě bude k obědu rajská :-)

. Jsem zvědavá, co na to manžel, až večer dorazí s obrovským hladem domů :-D

. Jinak omajda je vážně super, zrovna jdem dlabat (jidlo)

. Mějte se fajn, Katka.

monchere 25. 4. 2008, 12:11

Taky se musím připojit a pochválit tuto výbornou rajskou. Právě jsme dojedli a dětem taky moooc chutnala (clamp)

ogar 6. 4. 2008, 11:29

Vynikající rajská omáčka, dnes máme k obídku, děkujeme za skvělý receptík (L)

určitě si všichni pochutnáme (pl)

Andrea

MonnaK 6. 4. 2008, 18:14

@ogar děkuji (F)

Klekypetra 3. 4. 2008, 13:04

Právě jsme dojedli, a nemá chybu!!!! (Y)

Je naprosto skvělá, mnohem lepší než jakou jsem dělala dřív. Díky díky za skvělý recept!!!

bozdíška 2. 4. 2008, 21:37

Před chvílí jsem dovařila Vaši úžasnou omajdu (jidlo)

. Už se nemůžu dočkat zítřejšího oběda (smich)

. Provoněla nám celý byt, takže se mi o ní bude určitě i zdát :-)

. Díky moc za super recept (Y)

Jana

MonnaK 3. 4. 2008, 9:51

@bozdíška děkuji, to mě moc těší (L)

. Se zeleninovým základem to opravdu nááádherně provoní (F)

tak dobrou chuť! (jidlo)

lumka 31. 3. 2008, 21:51

a ta zelenina se nemixuje do toho?Ta se vyhodí? :-$

MonnaK (upraveno) 25. 4. 2008, 10:57

@lumka samozřejmě můžete. Z nutričního hlediska určitě líp :-$

. Ale pozor na množství mrkve, aby vám to nehodilo omáčku do oranžova. Já ji vyhazuju :^)

. I tak je vynikající !!! (jidlo)

A v tom příapadě, že chcete zeleninu rozmixovat, dejte si koření do bavlněného kapesníčku, svažte a vařte v tom. Před mixováním ho vyhodíte a nemusíte koření lovit (L)

janca.l 20. 3. 2008, 10:23

Je to supr recept ale neni tu nikde uvedený počet ingrediencí

MonnaK 21. 3. 2008, 8:29

@janca.l Jani, já to ani nijak nevážím. Prostě jak mi to přijde... ale tak orientačně: kořenová zelenina (kupuji mraženou "pod svíčkovou") - dejte tam jednu kompot. misku, rajský protlak cca 140g a vývaru tolik, kolik chcete mít polévky/omáčky - cca 3- 3,5 litru (část se vyvaří). No a koření jak sama uznáte, ochutnáte :-$

janca.l 31. 3. 2008, 13:08

@MonnaK jojo už jsem jí skoušla je vynikající (Y)

MonnaK 31. 3. 2008, 20:31

@janca.l děkuji... (L)

to mě moc těší. Přiznávám, že mě ji naučil až manžel (kuchař), chutná opravdu výborně - krásně nasládlá, sytou tmavou barvu... prostě úžasná !!! (jidlo)

Děkuji za vzkazík (F)