Lasagne se špenátem, ricottou a sušenými rajčaty

operu špenát a nechám okapat, silnější řapíky otrhám. v hrnci rozpálím dvě lžíce olivového oleje, na nich orestuji tři stroužky oloupaného česneku (nesmím přepálit, zhořkl by), aby se olej ochutil. česnek vyhodím, přidám nadrobno nakrájenou cibulku nechám zeskolvatět, hrnec odstavím z plotny, vsypu špenát, ricottu, promíchám a nechám na horkém oleji zavadnout. dochutím solí a pepřem.
ve druhém hrnci rozpustím osminku másla, nechám rozpálit, vsypu moukou a za stálého míchání pražím, dokud nepřestane syrově vonět. za stálého míchání postupně přilévám horké mléko, dokud nedostanu bešamelovou omáčku žádané polotekuté konzistence. dochutím solí, pepřem, muškátovým oříškem a strouhaným parmezánem.
formu na lasagne vymažu olivovým olejem a postupně skládám vždy vrstvu lasagní, vrstvu špenátu a vrstvu bešamelu, dokud není forma plná. poslední, vrchní, vrstva musí být bešamelová. tuto vrstvu pokladu pokrájenými sušenými rajčaty a posypu hoblinkami parmazánu.
celý pokrm vložím do trouby vyhřáté na cca 180°C a zapékám asi 40 minut.

jedná se o nenáročné a velmi chutné jídlo, které s oblibou jídávám já, manžel i naši potomci.