Anglické crumpets (podle Nuselské kuchty)

Name: Anglické crumpets (podle Nuselské kuchty)
Ingredients: 2 lžičky sušeného droždí, ½ lžičky cukru, 170 -200 g hladké pšeničné mouky, 250 ml vlažného mléka, 170 ml vlažné vody, necelá 1 lžička soli, ¼ lžičky jedlé sody rozpuštěné ve dvou lžících vody

7. 2. 2016

0.0

0×

Anglické crumpets (podle Nuselské kuchty)

Potřebné ingredience

2 lžičky sušeného droždí, ½ lžičky cukru, 170 -200 g hladké pšeničné mouky, 250 ml vlažného mléka, 170 ml vlažné vody, necelá 1 lžička soli, ¼ lžičky jedlé sody rozpuštěné ve dvou lžících vody

Postup přípravy

V trošce teplého mléka rozpustit droždí + cukr a nechat droždí probudit.

Do mísy dát mouku + mléko + vodu + sůl + sodu, přidat droždí a všechno metlou vyšlehat do hladkého řidšího těsta.

Mísu uzavřít a těsto nechat kynout v teple 1-2 hodiny.

Vykynuté těsto bude hodně nabublané - zvolna smažit ve vyhřátém a vymazaném lívanečníku (tradičně se smaží na pánvi v kroužkové formě).
Smaží se asi 8 minut - objeví se bublinky a jakmile je těsto na povrchu suché, otočit a už jen chvilku osmažit z druhé strany.

Podávat na sladko - se zavařeninou, šlehačkou, ovocem, javorovým sirupem, čokoládou, karamelem .....
... i na slano - s osmaženou slaninou, sýrem, osmaženými žampiony .....
... nebo jen tak samotné, nebo přelité máslem .....

Zkoušela jsem i lednicové kynutí:
Mléko i vodu dát do těsta studené, po zamíchání vložit mísu s těstem do lednice - měla jsem ho tam cca 10 hodin. Po vyndání z lednice nechat cca půl hodiny při pokojové teplotě a pak smažit.

Tento způsob nedopadl tak úplně podle mých představ - těsto hodně zřídlo a bylo méně nabublané, a ani při smažení se neudělalo tolik bublinek. Na chuti to sice nic neubralo, ale crumpetsy nebyly tak nadýchané, jako bývají normálně. Uvítám další poznatky.