Dalamánky s prefermentem

Name: Dalamánky s prefermentem
Ingredients: Preferment: 180g vody, 150g žitné chlebové mouky, 30g hladké pšeničné mouky, 1g droždí. Finální těsto: 200g vody, 2 lžičky soli, lžička medu, kmín, 10-15g oleje, 270g hladké mouky, 150g pšeničné chlebové mouky, 8g droždí

25. 11. 2018

0.0

0×

Potřebné ingredience

Preferment: 180g vody, 150g žitné chlebové mouky, 30g hladké pšeničné mouky, 1g droždí. Finální těsto: 200g vody, 2 lžičky soli, lžička medu, kmín, 10-15g oleje, 270g hladké mouky, 150g pšeničné chlebové mouky, 8g droždí

Postup přípravy

Suroviny na preferment smícháme e necháme při pokojové teplotě asi 12 hodin. POté přidáme zbytek ingrediencí, vypracujeme těsto a necháme kynout asi hodin. Poté rozdělíme na kousky, vytvarujeme dalamánky, nařízneme, potřeme vejcem a necháme na plechu kynout asi 30min. Pečeme ve vyhřáté troubě na 220°C asi 15min. Z knihy Ruce v mouce.