Suška ID 5246

Další recepty autora

Bratislava

11. 11. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

maminy, nevíte náhodou jak se dělá BRATISLAVSKÁ PEČENĚ?
Díky Pavla

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Suška 12. 11. 2008, 12:59

Maminy, moc díky, kdysi si to vařilo a měla jsem to moc ráda, ale nevěděla jsem jak na to. Ještě, že tu jste (clamp)

Díky Pavla (D)

Cylka 12. 11. 2008, 12:28

Pavli, já jsem jednou dělala Bratislavský tokáň, mělo to zajímavou chuť, mám ho na svých stránkách. E.

ladamuri 12. 11. 2008, 10:52

Vepřová Bratislavská pečeně se dělá s vepřové plece(dle kuchařských norenpro učební obor kuchař-číšník) :-D

Suška 12. 11. 2008, 13:00

@ladamuri Bohužel kuchařské normy nemám k dispozici. :-)

Pavla

Šáma 12. 11. 2008, 10:38

Tak já to dělám úplně jednoduše :-)

. Asi 750 gr vepřového plecka orestuji na cibuli, přidám velký rajský protlak, sůl, podliji vodou aby bylo maso ponořené ( občas zkontroluji a zamíchám ) dusím do měka a mezitím si uvařím zvlášť jeden balíček zmrazené zeleniny na svíčkovou tu po uvaření rozmixuji a přidám k měkému masu, lehce zahustím, okyselím citronovou šťávou a nakonec přidám smetanu a sterilovaný hrášek ( nemusí být ). Rodina si tuto omáčku velmi oblíbila (Y)

avonamfoh 12. 11. 2008, 9:50

Já ve své milé kuchařce našla tento receptík: Vepřovou plec (asi 1kg) opláchneme ve vlažné vodě, svineme, prevážeme režnou nití a osolíme. Do kastrolu dáme rozpustit vepřové sádlo, na kterém osmahneme do růžova 2 cibule nakrájené na drobno. Vložíme maso a opečeme po obou stranách, přidáme 1/2 dcl rajského protlaku, zalijeme vlažnou vodou, přikryjeme poklicí a dusíme asi jednu a půl hodiny do měkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zředíme vlažnou vodou, promícháme a asi půl hodiny povaříme. Přidáme 1/2 l mléka, podle chuti přisolíme, zjemníme 1 dcl smetany a společně povaříme. Dochutíme citrónovou šťávou. Provařenou omáčku přecedíme přes cedník. Do hotové omáčky vložíme na nudličky nakrájenou uvařenou kořenovou zeleninu (80 g mrkve a celeru), 1 kyselou okurku a 2 lžíce sterilovaného hrášku bez nálevu. Omáčku s přidanou nakrájenou zeleninou opět krátce povaříme. Měkké maso zbavíme režné nitě a nakrájíme nan plátky. Podáváme s máslovými noky, houskovým knedlíkem, dušenou rýží nebo vařenými těstovinami. Přeji dobrou chuť (Y)

jome 11. 11. 2008, 22:26

Na slovenském mimibazaru je recept bratislavské plecko také ho dělám

Lucinka 11. 11. 2008, 22:14

Kamarád GOOGLE našel např. toto: http://kc1400.webz.cz/index.php?recept=1-6-63&PHPSESSID=b647cc2358d65ba641f97d8ba86b0e58

zuzkin 12. 11. 2008, 9:16

@Lucinka Asi to bude dobré ,jen jsem z toho receptu nepochopila jaké maso??

hajcena 12. 11. 2008, 9:26

@zuzkin Hned na začátku je napsáno - "Díl opláchnuté vepřové plece svineme jako závin, upevníme tenkým motouzem a maso osolíme." Takže plecko (F)

......ajo, ale teď koukám, že v úvodu je psáno hovězí...tak teda nevím, kde udělali soudruzi z NDR chybu...každopádně u nás se delá z prasátka :-)

zuzkin 12. 11. 2008, 9:41

@hajcena právě ,že i v ingrediencích mají hovězí a v popisu je psáno 2* o vepřovém .No chybička se vloudila .Díky za radu,zkusím vepřové.

hajcena (upraveno) 12. 11. 2008, 9:27

@Lucinka My to děláme podobně, akorát nesvinujeme a špalíček masa "prošpikujeme" šunkou, mrkví a kyselou okurkou. Pak to na řezu dělá krásnou mozaiku. :-)