Dermajetics ID 55324

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 20 návštěvníků)

Švestková omáčka nejen na vánoční stůl

Name: Švestková omáčka nejen na vánoční stůl
Ingredients: 250g sušených švestek, špetka soli, rozinky (hrst), ořechy (hrst), 3 lžíce povidel, a 1 vanil.cukr,0,5-0,75l vody,3 lžíce cukru krystal nebo krupice..., perník na strouhání (vhodné i ruměnky zn.OPAVIA), rum

9. 12. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

250g sušených švestek, špetka soli, rozinky (hrst), ořechy (hrst), 3 lžíce povidel, a 1 vanil.cukr,0,5-0,75l vody,3 lžíce cukru krystal nebo krupice..., perník na strouhání (vhodné i ruměnky zn.OPAVIA), rum

Postup přípravy

Šušené švestky pokrájet na malé kousíčky, přidal špetku soli a vařit s asi 0,5 -0,75l vody - 30minut (tu vodu už píši odhadem, protože já to už mám od oka....).Uvidíte podle množství surovin...omáčka po zahuštění perníkem musí být hustá, i po vychladnutí.

Až jsou švestky měkké přidáme rozinky, vlašský ořech pokrájený také na drobné kousky, cukr. Podle celkové chuti přidávám někdy i jeden sáček vanilkového cukru, ale nemusí být (ten v původním receptu od babičky nebyl).
Když se to všechno provaří - má to takovou hnědou škaredou barvu, ale nebojte se toho. na zahuštění nakonec perník na strouhaný - ale nejlepší i chutí jsou právě zmiňované ruměnky, které taky můžete jen nakrájet na drobno, nemusíte strouhat. Nakonec na dochucení trošku rumu, ale to už omáčku nevařit, aby rumík v ní zůstal.
Nejlépe udělat den předem. U nás se servíruje studená švestková omáčka. Máme ji na vánočním stole i k rybě i na vánočku. Přiznám se, jako dítě jsem to nejedla. Přišlo mi to nechutné - sladké cpát k rybě a ta konzistence a barva....ale asi 5tým rokem ji jím i vařím a těším se na nio. Je vynikající. Zkuste taky ke zvěřině - to se podává ale teplá.

sušené švestky nakrájíme na menší kousky

Dáme vařit vodu a švestky a přidáme špetku soli

přichystané na drobno nakrájené vlašské ořechy a přebrané rozinky

švestky vaříme cca 30 minut, poté přidáme ořechy

přidáme rozinky

dochutíme asi 3lžícemi cukru....ale všechno podle Vaší chuti a povaříme 5-10minut aby oříšky změkly

přidáme povidla taky asi 3lžíce a povaříme dalších 5-10minut aby se rozvařily a promíchaly v omáčce

na drobno nakrájené ruměnky (opavia) kterými zahustíme omáčku

zahustíme omáčku a vaříme dalších asi 5minut. To poznáte když se v omáčce rozvaří a zahustí ji.

Ochutnejte zda máte dost sladkou omáčku. Poslední fáze - přidáme rum - opravdu trošičku pro aroma :-) A hned vypínáme a odstavíme z plotny, aby alkohol nevyprchal....

nalila jsem na talíř, aby bylo lépe vidět konzistence omáčky. Jinak my ji máme rádi studenou, vychlazenou z ledničky. Tady je ještě vařící....
Přeji Vám, ať se zadaří a uděláte s ní velký úspěch. Dobrou chuť A KRÁSNÉ VÁNOČNÍ SVÁTKY :-)

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

HelcaC(Max) 24. 12. 2012, 12:51

Dobrý den, zorvna ji vařím dle vašeho receptu,jen já ji vařím ze mrkového, petržel. a celerového vývaru, bokový list a pár kuliček nového koření a dál jsme byla ztracená, tak jsem šťastná, že jsem našla váš recept.Vařívala ji babička, která bohužel letos zemřela, tak musím já..Přeju krásný pohovový den!! (banky)

Dermajetics 30. 12. 2012, 12:07

@HelcaC(Max) Jsem ráda, že recept pomohl. přeji klidný a spokojený vstup do nového roku, zdraví celé rodině

laskonka333 24. 11. 2012, 12:38

hkubalkova 24. 11. 2012, 11:58

Moc děkuji za receptík :-)

babička ji vařila a každý rok ji s dědou obědvali na štedrý den, latos nás babička opustila a děda vzpomínal. Tak snad mu udělám radost.

Dermajetics 30. 11. 2012, 19:03

@hkubalkova Haničko není zač. Nemějte strach, určitě se povede. Pro mě také znamená tato omáčka vzpomínka na babičku. přeji Vám krásné svátky Vám i Vaší rodině)) (andel)

zonja 28. 12. 2011, 19:11

klasika na vánoce ještě od babičky, neumím si bez ní vánoce vůbec představit (Y)

nikdo to v okolí nezná, děkuji, že nejsem sama, kdo ji dělá :-)

Dermajetics 1. 1. 2012, 17:15

@zonja

Soni taky jsem ráda, že nejsem sama, moje babi ji milovala - já jako dítě ne, na "staré roky" se stalaa oblíbenou i mnou (L)

Hanaef 12. 12. 2011, 10:42

Tak u nás léta dělala babička a protože nám letos bohužel odešla,tak převezmu žezlo já.Hledala jsem jestli tu někde bude a našla jsem :-)

.Myslím že recept bude stejný,jen u nás dáváme švestky,ořechy i rozinky celé.Nejradši jí mám taky studenou jen tak v hrnečku-a ty měkoučký ořechy mňam (jidlo)

Dermajetics 1. 1. 2012, 17:14

@Hanaef Hani jsem ráda, že nejsem sama. Doufám,že se Vám povedla :-)

Anturka 2. 1. 2010, 9:25

dneska pročítám váš recept, chtěla jsem se zeptat kolik z toho máte omáčky. (hello)

Dermajetics 2. 1. 2010, 17:57

@Anturka Dobrý den Zdeni, já mám takový rendlík 1,5litrový a asi 3/4 obsahu nedokážu říct na objem, ale asi litr toho bude... Už to dělám od oka a každý rok mi té omáčky nějak přibude. Pokud zkusíte, tak ať se vydaří a chutná. (hello)

Dermajetics 17. 12. 2009, 13:47

Vyzkoušejte, je výborná jak k vánočce i k rybě za studena nejlepší!! Takové omáčky už dělávaly naše babičky. Přeji všem krásné a pohodové vánoční svátky :-)

hanulice 22. 12. 2008, 15:01

Ahojky,já ji zrovna vařím,moc nám chutná.Miluju ji už od malička.Ještě přidávám sušené hrušky,jablíčka,citron,celou skořici,pár hřebíčků,celý badyán.U nás se tomu říká OVOCKA a většinou se papká k obědu.Přeju pěkné vánoce. (stromecek)

Dermajetics 22. 12. 2008, 15:13

@hanulice Ahoj Hani, já zas naopak, jako malá jsem ji nemusela, teď je to moje milované jídlo...Mám to ráda za studena a dokážu sníst samotné ;-)

Těch obměn je spousta a každému chutná to své. Přeji krásné vánoční svátky celé rodině (hello)

sdida 22. 12. 2008, 14:27

Takovou omáčku dělává i tchýně.Chuťově je moc dobrá (Y)

,ale já si ji spíše dám jako dezert než hlavní jídlo.Mně osobně vadí ta sladká kombinace a následně salát s rybou :^)

Ale je to o zvyku a tradici [A]

Přeji krásné svátky (L)

Dermajetics 22. 12. 2008, 15:12

@sdida Simčo, zdravím (hello)

My většinou až na závěr. Sníme kapra se salátem a pak omáčku s vánočkou a ještě jednoho kapříka s omáčkou - to už bez salátu. Teda tak to jí naši, já to s rybou nemusím. Buď samotné nebo s vánočkou. Každopádně je to mňamka :-)

Krásné vánoční svátky Vám i Vaši rodině (banky)

tomnaj 21. 12. 2008, 20:30

Zdravím.Ta Vaše omáčka se mi zdá na vánoční stůl dost bídná.To mě nutí,abych přidál náš rodinný recept na vánoční švestkovou/povidlovou/omáčku.Promiňte.deda Tom

Dermajetics 21. 12. 2008, 22:21

@tomnaj Dobrý večer dědo Tome :-$

, však dejte svůj receptík. Já napsala ten od mé babičky, jak to dělala ona, pak má maminka a teď už i já. Však i na svíčkovou je hodně receptů, tak jako na švestkovo povidlovou omáčku. 100 lidí, - 100 chutí - 100 receptů Hezké vánoce vám i vaši rodině (hello)

tomnaj 22. 12. 2008, 9:55

@Dermajetics Zdravím.U nás to taky vařila babička i moje mamka,teď ji vařím já/bude mi 60 let/,vaří ji i moje děcka.Recept je taky asi 100 let starý,i když asi za ty roky trochu pozměněný.Mi šlo spíše o to,že když si to bude chtít uvařít někdo mladý,tak asi neví že mandle se mají oloupat,že rozinky mají stopky/někdy hodně/,že ořechy se mají dost povařít,jinak budou tvrdé.A když dáte lískové ořechy jen tak ze sáčku,tak Vám tam budou plavát slupky.No,moc dělám asi chytrého,máte zajisté pravdu,kolík lidí-tolík chutí.Tak se na mně nezlobte a ať Vám chutná ta Vaše omáčka,tradice je tradice.My by jsme taky na tom nic neměnili.Příjemné svátky Vám i Vaší rodině.Děda Tom (Z)

Dermajetics 22. 12. 2008, 14:23

@tomnaj Dědo Tome, je fakt že jsem takové "maličkosti"nenapsala, doufajíc, že každý to tak dělá a rozinky si přebere... a ingredience vaříme podle toho, až budou měkké. Zítra vařím omáčku a dodávám fotečky i s postupem jak jsem slíbila..... Začínajícím hospodyńkám to napíšu "od hlavy po paty" aby to pochopily

Zdenka55 9. 12. 2008, 14:18

Blanka, to je švestková omáčka, ktorá sa hodí i k udenému masu? Už sa teším na obrázkový postup. Na Silvestra by som ju skúsila i k udenému, ak je to ona. Ďakujem

Dermajetics 9. 12. 2008, 14:53

@Zdenka55 Zdeni :-$

, hodí se určitě, ale tolik bych to nesladila k tomu uzenému...a možná bez rumu. Tato varianta je hodně na sladko - takže k rybičce a vánočce ideální. podle druhu masa bych ubrala další suroviny jako ten cukr a rumím. pak dejte vědět, zda se povedla a jestli chutnala (L)