VÁNOČNÍ CUKROVÍ 2009

LINECKÉ CUKROVÍ-

Základní těsto-
210g hladké mouky, 140g másla, 70g moučkového cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, citr. kůra.

Postup- Těsto dohladka vypracujeme, dělá se velmi dobře. Necháme v chladu ztuhnout nejlépe půl dne. Pak si těsto rozdělíme na dva díly, první na pomoučeném vále rozválíme a vykrajujeme libovolné tvary. Stejně postupujeme i u druhého dílu. Vykrájené tvary klademe na pomaštěný plech nebo pečící papíra upečeme. Vychladnlé zdoíme marmeládou a mouč. cukrem. Můžeme i jakkoliv nazdobit. Doporučuji dělat dvojtou dávku....

TATRANKOVÉ KULIČKY-

4 tatranky, 10 - 15 dkg moučkového cukru, 16 dkg másla, 2 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, kokos

Postup-Tatranky nastrouháme a smícháme s ostatními přísadami. Zpracujeme do pevného těsta ze kterého vytvoříme kuličky , které ihned obalujeme v kokosu nebo oříšcích. Necháme vychladit. Mám vyzkoušeno i z nugátových horalek a jsou taky vynikající. Doporučuji dělat 3-4 dávek.

VOSÍ HNÍZDA-

Na těsto:
200g rozemletých piškotů, 100g moučkového cukru, 80g másla, 2 PL kakaa , 2PL mléka, 2PL rumu,1 bílek

Na krém-1 žloutek, 50g moučkového cukru, 60g másla,1/2 vanilko. cukru a 2PL rumu

Postup-Těsto důkladně vypracujeme, zabalíme do fólie a nejméně na 4 hodinky necháme odpočinout. Po té uštipujeme kousky a vtlačíme do formičky ( tu vždy vysypat moučkovým cukrem) druhým koncem vařečky děláme důlek. Do důlku zdobící špičkou, plníme vosí hnízda a dospodu dáme piškot. Doporučuji dělat ze 2 dávek,tj. přes 60kusů vosích hnízd.


SKOŘICOVÉ CUKROVINKY-

250g másla, 350g hladké mouky, 120g moučkového cukru, 1 vejce, 1 lžička mleté skořice, vejce na potření, krystalový cukr a ořechy na posypání.

Postup- V mouce rozmělníme máslo, přidáme cukr, skořici, vejce a rychle vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále vyválíme, vykrajujeme tvary, přendáme je na vymazaný plech, potřeme vejcem, posypeme cukrem a sekanými ořechy a pečeme v mírné troubě. Jsou už nazdobené, můžeme je lehce ocukrovat i skořicovým cukrem.


CITRONOVÁ KOLEČKA-

500g hladké mouky, 130g moučkového cukru, 370g másla, 3 žloutky, šťáva a strouhaná kůra ze 2 citronů

Krém- 250g másla, 130g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr,trochu citronové šťávy

Citronová poleva- 150g moučkového cukru, 3 lžičky horké vody, šťáva z půlky citronu

Postup- Z mouky, cukru, másla, žloutků, citronové šťávy a kůry vypracujeme hladké těsto. Necháme v ledničce uležet. Na pomoučeném vále těsto rozválíme a vykrajujeme kolečky. Oložíme na slabě vymazaný plech a upečeme. Upečené slepíme krémem, polijeme citronovou polevou.
Máme jich 112ks, takže stačí z 1 dávky.

ROHLÍČKY OD STÁNIČKY-

250g mletých ořechů, 300g moučkového cukru, 10g hrubé mouky, 5 bílků

Krém- 2dl kávy, 4 žloutky, 150g moučkového cukru, 2 lžíce hrubé mouky, 250g másla

Postup-Nad parou ušleháme s cukrem tuhý sníh z bílků a přidáme ostatní přísady. Necháme vychladnout a pak vytvarujeme malé rohlíčky. Pečeme na vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě. Na vychladlé rohlíčky nanášíme krém pytlíkem krouživým pohybem. Pak celé namáčíme v čokoládové polevě, připravené ze 100g čokolády a 80g tuku nebo sádla. Já dělám placičky na které dám krém a dám další placičku.Doporučuji dělat z dvojté dávky.


KOLEČKA S OŘECHOVOU NÁPLNÍ-

300g hladké mouky, špetka soli, 100g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 200g másla, 1 vejce

Náplň-60g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce vody, 100g mletých ořechů, 2 lžíce rumu


Kakaová poleva-100g moučkového cukru, 1 dl vody, 20g kakaa, 60g másla


Postup-Všechny přísady smícháme a vypracujeme těsto. Na pomoučeném vále těsto rozválíme, vykrojíme kolečka potřeme marmeládou, po dvoui spojíme náplní, polijeme polevou a zdobíme oříškem.

Náplň- moučkový i vanilkový cukr zalijeme vodou, necháme povařit, přidáme ořechy a zamícháme. Nakonec do vychladlé náplně přidáme rum.

Kakaová poleva- cukr s vodou svaříme na hustý sirup. Kakao s máslem umícháme a za stálého míchání přiléváme horký sirup.

Doporučuji dělat z dvojté dávky.