Recepty - Pizzy, chleby

...čistozrnný chléb jsem si oblíbila na první zakousnutí, ale jelikož u nás jsem ho viděla prodávat pouze v Lidlu, tedy spíše neviděla, protože regál je vždy prázdný (nevím, zda jen já mám takovou smůlu-jak je to u vás???) pustila jsem se do toho sama a metodou pokus-omyl jsem se dopracovala k výsledku, který nám i návštěvám tuze chutná, přičemž inspirací mi byla Monika Brýdová, která mě nakopla s tou vlákninou, dřív jsem zkoušela jiné pojivo jako mletý len, mleté chia, ale nikdy to nebylo úplně ono. Ještě jedna poznámka-chléb vyjde opravdu dost draho-nejíme ho denně, je to taková chuťovka na ozvláštnění. Takže, potřebujeme: 600g suché směsi, kterou tvoří 150g ovesných vloček a zbytek směs oříšků a semínek, moji obvyklou směs tvoří slunečnice, dýňová semena, chia, kešu, len, slané arašídy, vlašáky a mandle (mohou být i uzené-ještě lepší). Dále potřebujeme 3 lžíce sypkého psyllia-vlákniny-výrobců je spousta-koupíte ve Zdravé výživě nebo v lékárně, lžíci datlového sirupu (lze nahradit agávovým, javorových nebo i medem) 3 dl vody a 2 menší kávové lžičky soli.

500 g hl. mouky, 250 ml vody (syrovátky), lžička soli, lžička cukru, 1 droždí, 3 lžíce oleje, hrst nasekaného medvědího česneku, na posypání hrubá sůl/ kmín/ semínka

Suroviny:180 g vody, 20 g oleje, lžička soli, 1/2 lžičky cukru, 30 g žitné chlebové mouky, 60 g pšeničné chlebové mouky, 210 g hladké mouky, 10-12 g droždí. Náplň: 50g másla, 2stroužky česneku, strouhaný sýr Já tentokrát naplnila máslem, šunkou, sýrem, anglickou Suroviny na kváskové těsto: 340 g pšeničné hladké chlebové mouky nebo hladké mouky, 50 g aktivního pšeničného kvásku (100% hydratace), 60 g másla, 80 g mléka, 4 g instantního droždí, 2 vejce, 10 g soli, 1 lžička moučkového cukru, 40 g vlažné vody

3 hrnky mouky (kombinuju půl na půl žito a pšenici) 1,5 hrnku studené vody vyběhlý kvásek (od oka, obvykle ho mám 3 velké polévkové lžíce) 2 lžičky soli 2 lžičky kmínu

Na těsto: 400g, polohr. mouky, 300ml podmáslí, 50g másla, 1 vejce, 1 lžičku soli, balíček sušeného droždí, 1 lžičku krystal. cukru Na náplň: 60g másla, 8 stroužků česneku, 2 lžíce petrželky Na potření: 1 žloutek

Těsto: 25 dkg hladké mouky, špetka prášku do pečiva nebo sody, sůl, 6 lžic olivového či jiného oleje, 1-1,5 dcl vody - podle toho, jak mouka saje. ingredience dle chuti - rajčatový základ, šunka, žampiony, ananas, oregano - co kdo má rád.

250 g směs na pečení chleba Classico "Il Pane di Anna" 200/210 g vody 1 lžíce olivového oleje 12 g čerstvého droždí

200 g špaldové jemně mleté mouky\r\n 100 g žitné chlebové mouky\r\n 10 g droždí\r\n 1 lžička cukru\r\n 2 dl vlažné vody\r\n 1 lžička soli\r\n 2 lžíce olivového oleje\r\n 2 lžíce jablečného octa\r\n 1 lžička celého koriandru\r\n 1 lžička celého fenyklu\r\n 2 lžíce slunečnicového semínka\r\n semínka fenyklu a hrubozrnná sůl na posypání

400 g vysokolepkové mouky (na pizzu) 600 g hl.mouky 1 pol.lžíci soli-zarovnanou 1|2 žloutku 1 dcl piva 24 g medu 200 ml vody 320 ml mléka 2 dcl olivového oleje

3 hrnky hl. mouky (dávám 1 hrnek hl. a 2 hrnky chlebové žitné, pšeničné- nemusí být) 1 1/2 lžičky soli 1 1/2 lžičky kmínu 2 lžičky suchých kvasnic 1 1/2 hnku vlažné vody