MonnaK ID 47857

Další recepty autora

(recept si oblíbilo 284 návštěvníků)

Rajská omáčka - postup od profikuchaře

Name: Rajská omáčka - postup od profikuchaře
Ingredients: Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list

12. 3. 2008

0.0

0×

Potřebné ingredience

Kořenová zelenina, cibule, raj. protlak, hov. vývar, olej, hl. mouka (jíška) ocet, cukr, koření : sůl, skořice, nové koření, celý pepř, bobkový list

Postup přípravy

1) Ve velkém hrnci: na oleji orestujeme kořenovou zeleninu, petržel a celer lehnce do hněda (viz.foto), přidáme koření (i skořici). Restujeme.

2) Pak teprve přidáme cibuli, restujeme, přidáme cukr - necháme zkaramelizovat (když se povede :-)). Pak rajský protlak a poctivě restujeme cca 10 minut - pěkně do tmavě červena až hněda (zajistí tmavou barvu omáčky).

3) Zalijeme hovězím vývarem a povaříme. (z Masoxu dávám 2 kostky na cca 3 litry omáčky)

4) zahustíme jíškou a povaříme nejméně 20minut.

5) přecedíme do hrnce a můžeme dle potřeby dochutit - sůl, cukr, ocet.

HOTOVO - dobrou chuť !!! Pro děti se nebojte přisladit. Já dala 4 pol.lžice. Omáčka by neměla být cítit po protlaku.

Pokud vaříme s masem (HMVZ), vložíme ho v bodě č.3 a vyndáme před č.4 :-)

Restování koř. zeleniny a koření

Až zelenina zhnědne, přidáme teprve cibuli :-)

Pak rajský protlak...

Zalijeme vývarem

Zahustíme, povaříme 20min. a přecedíme.

Dobrou chuť !!!

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

Recepty mohou komentovat pouze přihlášení uživatelé

Komentáře k receptu

Zrušený účet 16. 10. 2010, 17:09

Dnes jsem vařila podle Vašeho receptíku a moc jsme si pochutnali - děkuji (Y)

Šťastlivka1 5. 5. 2010, 16:59

Rajskou jsem zkoušela o víkendu - byla moc dobrá, zajímavá inovace. :-)

Zeleninu jsem rozmixovala, omáčka tím pěkně zhoustla. (Y)

Dělala jsem s plněnými paprikami a bylo to moc dobrý. :-$

Díky za receptík!

jta 9. 4. 2010, 12:31

Dobrý den Monči,tak omáčku jsem před chvilku dobaštila s těstovinami a je (Y)

,jen by mě zajímalo kolik té skořice,dala jsem 1 kávovou lžičku asi na 2 litry omáčky,děkuji za super receptík,mějte se krásně... |:o)

MICHAELA081 29. 3. 2010, 11:09

Dobrý den Moniko, jelikož jsem kuchařka opravdu začínající :-|

můžete mi prosím poradit kolik mám do té omáčky dát jakého koření??? Děkuji moooc za radu. :-)

claretka 30. 1. 2010, 9:24

Děkuji - byla opravdu výborná:o)))))Katka

ja75na 10. 1. 2010, 12:46

Krásné nedělní dopoledne. Tak můj (svatba)

má moc rád rajskou omáčku, ale já ji nikdy neuměla udělat, vždy byla buď moc sladká nebo kyselá nebo bez chuti a já ji taky nikdy nemusela, tak jsem si řekla že udělám rajskou podle Vás a je neuvěřitelně vynikající (Y)

a představte si, že ji můžu jíst teď i já i (Z)

. Opravdu moc děkuji za skvělou rajskou omáčku (L)

Perglina 13. 7. 2009, 21:27

Dobrý večer Moniko, děkuji Vám za opravdu VÝBORNÝ recept,který nemá chybu (Y)

.Naše rodina je milovníky rajské,ale já jsem ji bohužel nikdy neuměla,takže jsme byli závislí na babičce.....až dodnes.Omajdu jsem před chvíli dovařila a pořád chodíme ochutnávat,dokonce jsem tam nechala i tu zeleninu,koření dala do pytlíčku a na závěr jsem rozmixovala.Takže super super super |:o)

,děkuji Šárka.

Rennisek 4. 7. 2009, 11:03

VYNIKAJÍCÍ!!!!! Moni, děkuji za receptík. (L)

Teď jsem omáčičku dovařila. A asi obídek bude dříve, do dvanácti nevydržíme. (pl)

.Renča

klaruška 5. 4. 2009, 17:40

Moni,opravdu bašta. (Y)

Už nedělá jinak!!! (clamp)

sarsulka 5. 3. 2009, 12:17

Moniko ta je teda božskáááá [A]

už si na ni pochutnavám (pl)

.Lepší jsem nikdy nejedla. (clamp)

Děkuji za výýýýýýborný recepis (F)

sarsulka 5. 3. 2009, 11:42

Dobrý den rajská je pravě na plotně.Ještě není dodělana a už chutná výborně (Y)

jituskadablik 27. 2. 2009, 21:12

TAK TUHLE RAJSKOU DĚLÁVÁM UŽ LÉTA A MŮŽU POTVRDIT,ŽE JE MOC DOBRÁ. (Y)

ZROVNA JÍ VAŘÍM,ABY JSME JÍ MĚLI ZÍTRA K OBĚDU :-)

DÁVÁM DO NÍ KULIČKY Z MLETÉHO MASA. (Y)

ednet 23. 2. 2009, 13:11

Mončo,tak tahle rajská je fakt |:o)

Starší kluk zbaštil 4 knedlíky a mladší 2 ;-)

Orestovala jsem do ní mleté masíko a fakt mňamka,díky za super recept (Y)

Lucka a

chrapacka 17. 2. 2009, 12:19

tak holky prave jsem dovarila rajskou je je výýýýýýýýýýýýbornáááááááááá nemohu se odlepit od hrnce jak porad ochutnavam,diky za super rychlý receptik,papa luci (clamp)

Ancias 5. 2. 2009, 13:44

Jako kucharka zacatecnice jsem se do rajske pustila a vysledek??? Mnamozni :-)

) Nebudu se vubec stydet,dat to drahe polovicce na talir. Abych byla jeste lepsi,spacham k ni hrnkovy knedliky a bude varene hovezi masenko. Tak me napadlo,mam za recept dekovat?..............Vzdyt s takovou budu muset varit PORAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Lucka (X)

MonnaK 11. 2. 2009, 22:28

@Ancias

jojo, co jste si navařila, to si budete muset dávat častěji ;-)

. To jsem ráda, že se povedlo. On ten zeleninový základ tomu dává úplně jinou chuť, než jen samotný protlak. :-#

. Jsem ráda, že omáčka slaví takový úspěch a že se daří (L)

. Tak přeji, ať stále chutná (jidlo)

komarrek 29. 1. 2009, 9:10

No prostě nejlepší rajda jakou jsem kdy jedla, mňam, mňam. (Y)

kachnička8 16. 1. 2009, 23:00

Dobrý večer, právě jsem dovařila, dle Vašeho receptu, tuto vynikající rajskou. Naprosto nemá chybičku, je výtečná, těším se, až ji zítra ochutnají ti moji strávníci,ale myslím, že budou nadšení. Chtěla jsem moc poděkovat za tento recept.. Jen se chci zeptat, ta moje rajská je spíše dohněda a vy ji máte krásně červenou. Jak se mi to mohlo stát? Snažila jsem se vše dělat podle Vašeho receptíku. Jinak je opravdu naprosto úžasná a všem vřele doporučuji. Děkuji Ilona (pl)