Velikonoční perníčky

Všechny přísady smícháme a uděláme těsto. Pořádně prohněteme. Je dosti tuhé, ale to je normální. Je možné zadělat v domácí pekárně - ulehčí to práci :-)
Těsto dáme do mikrotenového sáčku a uležet do lednice. Stačí 2 hodiny, já ale dávám přes noc - jeden den si udělám těsto a druhý den dělám perníčky.
Těsto pak vyválíme a vykrajujeme tvary. Peču na pečícím papíru, na cca 160 - 170°C, cca 10 - 15minut (záleží ale na tloušťce a velikosti perníčků! - menší tvary jsou hotové rychleji). Zpočátku neotvírat troubu, aby hezky naběhly! Lepší sledovat přes sklo.
Po upečení IHNED potřít rozšlehaným celým vejcem - jsou pak krásně lesklé a lépe drží poleva.
Pak perníčky nechám tak den odpočinout a pak zdobím.
Poleva na zdobení - do hrnku dát 1 bílek, trošku citronové šťávy (nemusí být) a pak postupně přidáváme prosátý moučkový cukr, až je poleva dostatečně hustá. Když kápnete vidličkou úzký proužek polevy na talířek, musí po několika minutách dobře zasychat, nesmí se rozpíjet. Pokud je řídká, přidáme ještě cukr, pokud jsme to moc zahustili, přidáme trochu citronové šťávy.
Polevu si dávám do obyčejného mikrotenového sáčku, u kterého malými nůžkami ustřihnu růžek.
POznámka: Těsta (a tímpádem perníčků) je z této dávky opravdu dostatek, takže stačí dělat třeba z poloviční dávky. Já ale perníčky rozdávám jako prezenty rodině i přátelům, tak jich dělám hodně :-)