Segedínský guláš

Na olej nebo sádlo dám osmahnout nakrájenou cibuli-nenechávám ani úplně světlou a ani do tmava.Prostě tak akorát :-).Nakonec k cibuli přidám plnou lžičku sl.papriky a nechám ji v tuku rozpustit,ale né na prudko,ať nezhořkne!!!Maso nakrájím na kostky(někdo rád menší a víc,někdo zase větší kusy) a dám taky pořádně osmahnout.Já si to masko dělám zvlášť na velké pánvi a né v té cibuli.Zdá se mi,že se to lépe osmaží a ta cibulka se nepřipaluje s tím masem.Když je maso pěkně zatáhlé a opečené,tak ho přidám k cibulce s paprikou.Zapráším asi 2 lžícemi hl.mouky,promíchám,osolím,vhodím 2 bobkové listy,asi 5 kuliček nového koření a zaliju vařící vodou nebo vývarem a dám vařit.Já používám tlakáč(skoro na všechno),takže do 1/2hoďky mám masíčko měkké.
Kysané zelí si překrájím,ať tam nejsou dlouhé kusy a přidám k uvařenému masu.Já už to zelí dlouho nevařím,protože ho nemáme rádi ,,rozblemtané,,.Nakonec přiliju šlehajdu nebo smetanu,ale není to třeba.Nechám projít varem a dochucuju vegetou,popřídě troškou cukru,když je to moc kyselé.Většinou si segedín dělám den dopředu,ať se ty chutě pěkně spojí a ono to má úplně jinou chuť než hned po dovaření.My papáme s knedlíkem,ale manža to má rád i s chlebem.