Keto mazanec
Potřebné ingredience
170 g mandlové mouky 70 g kokosové mouky 1 polotučný tvaroh 60 g másla 2 vajíčka 2 lžíce psyllia 1/2 prášku do pečiva špetku soli citronová kůra
Postup přípravy
Všechny suroviny zpracujeme v těsto a necháme chvilku odležet do lednice. Pak vytvarujeme bochánek, potřeme vajíčkem a můžeme posypat mandlemi. Pečeme na 170 stupňů asi 50 minut.
Těsto na mazanec, vánočku, makový závin,...
Potřebné ingredience
240g hladké mouky, 10g polohrubé, 40g cukru, 115g mléka, 1 vejce, 10g droždí, 50g másla, sůl, rum, citronová kůra, rozinky,...
Postup přípravy
Vypracujeme kynuté těsto, necháme kynout asi hodinu. Poté umotáme vánočku, mazanec, naplníme závin,... Potřeme vejcem a upečeme.
Špaldový mazanec podle Maršálka
Potřebné ingredience
Moučná směs (roux): 150g mléka, 30h hladké mouky. Těsto: 470g hladké špaldové mouky, 120 - 140g mléka, 100g cukru, 100g másla, 2 žloutky, 20g droždí, 30g solamylu, citrónová kůra, sůl, rozinky, ev. mandle
Postup přípravy
Mléko s moukou smícháme a zahřejeme na 65°C a za stálého míchání. Necháme vychladnout. Smícháme mléko, droždí a 100g mouky, přikryjeme a necháme asi hodinu kynout. Poté…
Kváskový mazanec od Maškrtnice
Potřebné ingredience
200g pšeničného kvasu, 100g cukru, 310g hladké mouky, citrónová kůra, 1 vejce, 1 žloutek, 90g másla, 3g soli, rozinky v rumu, 70g mléka s vodou. Popřípadě mouka na oživení kvasu
Postup přípravy
Středa 6:30 hod. rozkvas: 20g žitného kvasu + 40g vody + 40g pšeničné hladké mouky, nechat přikryté v teple 4 - 6 hodin.
Středa 12:00 hod. druhý rozkvas: 30g kvasu z…
Velikonoční mazanec, bochánek
Potřebné ingredience
500 g polohrubé mouky,100 g moučkového cukru a stejné množství másla, lžíce sádla, 2 žloutky, špetka soli, 40 g droždí (nejlepší je vážené z pekárny), 3/16 litru mléka, půlku sáčku vanilkového cukru, nastrouhaná citronová kůra a 30 gramů nadrobno nakrájených mandlí do těsta a 20 g na ozdobení, 50 g v rumu namočených rozinek, rozšlehané vajíčko na pomazání
Postup přípravy
Do misky dám kvasnice, posypu lžičkou moučkového cukru, kvasnice se rozpustí, přiliju trochu vlahého mléka a lžíci mouky a udělám kvásek. Mezitím rozpustím máslo a sádlo, nesmí…
Mazanec
Potřebné ingredience
100g másla (rozpuštěného a vychladlého), 30g droždí, 3 žloutky, 50g třtinového cukru, 150g mléka, 375g hladké mouky, sůl, mandel, rozinky v rumu, citrónová kůra, vejce na potření
Postup přípravy
Z části mléka, droždí, lžičky cukru a lžičky mouky uděláme kvásek, mouku smícháme se solí a citrónovou kůrou. Do vzešlého kvásku přidáme zbytek mléka, žloutky, máslo a cukr,…
Špaldový mazanec
Potřebné ingredience
125g mléka, 80g medu, 25g rýžového sirupu (lze nahradit medem), 20g droždí, 350g celozrnné špaldové mouky, 150g chlebové špaldové mouky, 4 žloutky, sůl, muškátový oříšek, 150g hodně měkkého másla (nebo lehce rozpuštěného), rozinky (namočené v rumu nebo v horké vodě), sekané mandle, citrónová kůra, bílek nebo vejce na potření
Postup přípravy
Z mléka, droždí, rýžového sirupu a lžíce mouky uděláme kvásek. Poté přidáme ostatní přísady (kromě rozinek) a zpracujeme v robotu hutnější těsto, nakonec vmícháme rozinky. Necháme…
MAZANEC - zdravá varianta
Potřebné ingredience
300g špaldové celozrnné mouky, 300g celozrnné pšeničné mouky, 30g droždí, 250ml rostlineho mléka (ovesne,sojove), 240ml oleje, 110g přírodního cukru, 1 vejce + (1 vejce na potření), 1 lžička soli, citrónová kůra, dle chuti, dávám nasekané ořechy, rozinky či brusinky, plátky mandlí
Postup přípravy
Klasická příprava kynutého těsta - zadělat kvásek ( kvasnice, trochu mléka a trochu cukru) , já rozmíchám na kašičku kvasnice a cukr a přileji trochu teplého mléka. Poté mouku…
MAZANEC
Potřebné ingredience
250ml vody!!! 150g cukru 60g droždí 750g hladké mouky 90g rozpuštěné Héry 2 vejce lžička soli 80g rozinek namočených v rumu i s rumem, z 1 citronu nastrouhám kůru.
Postup přípravy
Z teplé vody, cukru a droždí uděláme kvásek a po přidání ostatních surovin dobře uhněteme hebounké, voňavé těsto.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Hned po vsazení do trouby…
Kynuté - mazanec, vánočka
Potřebné ingredience
75 dkg hladké mouky 4 žloutky + vajíčko na potření 18 dkg cukr moučka 18 dkg rozpuštěného másla 1 kostka droždí 1/3 l mléka vanilkový cukr, mandle, rozinky na ložené v rumu + 2 lžičky rumu, citr. kůra sůl
Postup přípravy
Mléko, droždí, cukr, trochu mouky - připravit kvásek.
Na vál nasypeme mouku + všechny sypké přísady, doprostřed důlek a přidat všechny tekuté přísady + kvásek. Zadělat těsto a…
