Majonézové koláčky

Z teplého mléka, droždí a špetky cukru udělat kvásek, ten přidat ke všem ostatním surovinám a klasickým způsobem zadělat těsto (např.v DP) nechat kynout cca 1,5-2 hod. Pak tvořit kolečka-buď můžete vykrajovat, já dělám jednoduše v ruce, plnit náplní, dobře uzavřít, dát na plech s peč.papírem, potřít bílkem rozšlehaným se lžící mléka, posypat drobenkou, můžeme dát třešeň nebo kousek marmelády, ořech...a upečeme při 170-180 st. do růžova. Koláčky jsou měkké, vláčné, je to starý recept, kamarádky se mě občas ptají, proč majonéza, to já nevím. :-) S ořechovou nebo makovou náplní se dají udělat ty kytičky (nastříhat nůžkama) tvaroh nebo povidla by vytekly.
Náplně:
Ořechová:
100g mletých ořechů, 70g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 110g piškotů, 200ml mléka. Mléko svařit s cukrem, přidat mleté ořechy, chviličku povařit na kaši (cca 2 minuty) sundat z ohně, zahustit pomletými piškoty.
Maková:
200g máku, 250 ml mléka, 100g piškotů, 2 pl rumu, 2 pl rozinek, malé vejce (většího stačí půl) 2 pl cukru krupice, 1 vanilkový cukr, kůra z 1 citronu, špetka skořice.Mletý mák povařit v mléce (krátce-2-3 minuty) sundat z ohně, vmíchat všechno ostatní.
Jablková:
1kg jablek, 20g másla, 100g cukru krupice, špetka skořice.Oloupaná jablka nastrouhat na hrubší nudličky, podusit na másle s cukrem a skořicí do odpaření tekutiny (aby byla hmota hustá) kyselejší jablka můžeme ještě trochu přisladit.
Tvarohová:
400g tvarohu (polotučný, tučný) 1 vejce, 80g cukru krupice, 2 pl rozinek, 1 vanilkový cukr.Jenom promíchat.
Z uvedeného množství těsta jsem dnes měla 32 koláčů, ale dělala jsem celkem velké, menších bývá okolo 50.